欢迎进入 Carbon Asset World 景夫生态 世界!资源化低碳绿色技术和生态解决方案的官方市场服务平台
全国热线:199-5156-1179
  • 集装箱定制
  • 集装箱租赁
您的位置: 首页  /  工业包装

工业包装
服务支持
全国热线:199-5156-1179
业务合作:+86 177-5123-6297
投稿邮箱:info@gdechina.com
技术咨询:梁经理


光伏新能源


碳资产管理


碳中和


碳金融


碳基金


碳资产


海外仓


碳存储


交换电站
工厂地址:江苏省苏州市高新区通安镇真北路88号


景夫生态资源化服务中心
全国热线:199-5156-1179
在线客服:270311426
运营中心:苏州市苏州高新区科灵路78号

保鲜包装(MAP气调包装)

发布时间:2021-12-28 12:17:51   阅读量:1139  
摘要:气调包装(Modified Atmosphere Packaging)也称置换气体包装,简称MAP,可定义为在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术。


保鲜包装


所谓保鲜包装,是一种新型的包装技术,它能保持各类食品一定的新鲜度,使产品在储运、销售过程中免受各种生物、微生物及环境因素的影响,在色、香、味等方面保持食品的原味,增加食品的保质期。但各种食品新鲜程度的概念是不一样的,采用的保鲜包装技术各不相同。



气调包装


气调包装(Modified Atmosphere Packaging)也称置换气体包装,简称MAP,可定义为“在能阻止气体进出的材料中调节食品的气体环境的技术”。MAP的一个重要特征是贮藏初始调节包装内的气体组成,以达到抑制食品的腐烂和变质,维持易腐烂食品正常货架期内的品质或延长其货架寿命的目的,因此气调包装又被称为主动气调包装(Active Atmosphere Packaging)。




保鲜原理


气调包装的包装原理是采用气调保鲜气体(2~4种气体按食品特性配比混合),对包装盒或包装袋的空气进行置换,改变盒(袋)内食品的外部环境,抑制细菌(微生物)的生长繁衍,减缓新鲜果蔬新陈代谢的速度,从而延长食品的保鲜期或货架期。气调保鲜气体一般由二氧化碳(CO2)、氮气(N2)、氧气(O2)及少量特种气体(NO2、SO2、Ar等)组成。各种气体的作用如下:


CO2气体具有抑制大多数腐败细菌和霉菌生长繁殖的作用,是保鲜气体中主要的抑菌剂;O2具有抑制大多数厌氧腐败细菌的生长繁殖、保持生鲜肉的色泽、以及维持新鲜果蔬生鲜状态的呼吸代谢的作用;

N2是惰性气体,一般不与食品发生化学作用,也不被食品所吸收,在气调包装中用做填充气体,防止由于CO2等气体从包装内逸出而使包装塌落。对于不同的食品果蔬,保鲜气体的成分及比例也不相同,对农作物气调包装的关键是保持包装材料的氧气渗透性与产品的呼吸速度相匹配。




气调包装应用


气调包装在一些产品上的应用已经比较成熟,已经广泛应用于果蔬和净菜的保鲜。另外,气调保鲜技术还应用在冷鲜肉与水产品的包装上。 采摘后的新鲜果蔬在储存期间内仍具有生命活性,呼吸作用和蒸腾作用所释放的物质和热量对果蔬的质量影响很大,造成果蔬重量减轻、营养损失、外观和色泽受损、最终导致其腐烂变质,失去食用价值。果蔬气调包装就是在冷藏的基础上,通过对包装内环境温度、湿度、气体浓度等因素的调节控制来抑制果蔬的呼吸作用并降低其水分蒸发速率,从而达到延长其货架寿命的目的。






储能技术发展伙伴关系


>> 节能低碳,提供可持续发展


水电解制氢