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普洱茶发展的四个历史阶段

发布时间:2021-07-20 01:21:42   阅读量:3336  
摘要:普洱茶的紧压茶成于宋元时期,明代废弃龙团凤饼改饮散茶,在云南得以保留,恰巧把紧压茶技术完美地保存下来了。


普洱茶的紧压茶成于宋元时期,明代废弃龙团凤饼改饮散茶,但是在云南得以保留,恰巧把紧压茶技术完美地保存下来了。


1、普洱茶的发轫时期(三国 1733年)


普洱茶的种植历史源远流长。据道光《普洱府志》记载,蜀相孔明 平定南中,倡兴茶事 。这说明,早在1700多年前的三国时期,普洱府境内就已开始种茶。普洱茶的雏形始于汉末。三国魏时张揖《广雅》有制作紧压茶的描述。 荆巴间采叶作饼,叶老者,饼成以米膏出之。 这里所说制作法,正是饼茶制造工艺的萌芽阶段。我要说明的是这不是普洱茶,但是雏形就是从这里开始的。唐朝将饼茶的紧压技术发扬光大,陆羽《茶经》中的制茶工艺已相当复杂。但我还是要强调,那时的饼茶、团茶都是绿茶,不是普洱茶。


公元861年的时候,唐代樊绰在《蛮书》里说: 茶出银生城界诸山,散收无采造法。蒙舍蛮以椒、姜、桂和烹而饮之。 银生就是今天普洱的景东县,唐代南诏国时期的银生节度,在现在普洱到西双版纳这一带。由此可见,到唐代茶叶还没有采造法,还是 散收 ,这是两个很重要的概念,《广雅》里说四川有饼茶了,唐代陆羽说有饼茶了,那是绿茶,这个时候还没有普洱茶。


到明代明谢肇涮《滇略》言 士庶所用,皆普茶也,蒸而成团 。明代已经有了,但是明太祖朱元璋在中原地区取消紧压茶工艺令,通通改为散茶。湖南、浙江、江苏和北方这一带的紧压茶都被取消掉了。


唐代还没有,明代取消掉了,那么普洱茶的兴盛期必然是在宋代至元代。普洱茶的紧压茶成于宋元时期,明代废弃龙团凤饼改饮散茶,但是云南山高皇帝远得以保留,恰巧把紧压茶技术完美地保存下来了,故明代这个阶段称之为普洱茶的发轫和发育阶段,也是普洱茶在自然形态下的曼妙生长的历史时期。


2、普洱茶 号级茶 的历史时期(1733年一1949年)


1733年,清朝第一个茶号同兴号茶庄在普洱府成立,普洱府是1729年成立的,有普洱府后的第四年成立了第个茶庄,并且有了商标:同兴号。这一时期的特征:一是各种商号相继成立。如雷永丰,同庆号、陈云号、车顺号、兴顺祥、江城号、敬昌号、宋聘号、同昌号、福元昌、等如雨后春笋般涌现出来,而且商品意识特别强。


二是以石模和木模为压制工具。散装形普洱茶已逐渐退出主导地位,而团茶和饼茶开始主导产品形态。三是商标品牌标识已强烈凸显。同兴号、杨聘号、宋聘号、福元昌号等,不仅在茶内压有内飞,整筒还有大票一张,光绪20年(1895年),同兴号(向质卿)进贡宫廷的时候,还包有荷花纸。


需要特别强调的是,几乎所有的大票文字都有 以此票为证,谨防假冒 的字样。四是普洱茶已成为进贡皇宫的重要贡品。浩廷在普洱府思茅厅成立采购普洱茶的专门机构, 知每年进贡之茶,列于布政司库铜息项下,动支银1干两由思茅厅领取转发采办。 贡茶马队享有 过州吃州,过府吃府 的特权。五是普洱茶经济效益已成为普洱府各族人民的主要收八。六是普洱茶跨出境外国外。


除清政府经常将普洱茶作为国礼赠予外国元首和使节外,香港在1855年成立了 同兴茶庄 ,并从此成为普洱茶的主要消费区和仓储地。更有甚者,1740年前后,随着哥德堡号多次往返,已有使节将普洱团茶带到瑞典等欧洲国家。


2006年10月,我访问瑞典时,瑞典仿古帆船哥德堡号中国区联络主任扬-鲁迪克向我介绍说: 1739至1743年,哥德堡号先后三次往返瑞典哥德堡和中国广州,带回了大批的瓷器、茶叶和丝绸等中国物品,最有意思的是,还带回来个用普洱茶压制的哥德堡号船模给了国王,因此,可以说至迟在260年前,你们的普洱茶就到了瑞典 。


3、普洱茶 印级茶 的历史时期(1950 1972年)


1949年以后,号记茶逐渐退出历史舞台,印记茶的历史大幕渐次拉开。原来的号记茶是用石模和木模压制的,而印记茶是用机械压制加工的,红印、绿印、蓝印、黄印圆茶等皆为此时期的主要产品。这个时期从1950年延续到1972年。此外,七子饼茶,则是指文革时期由圆茶改名为七子饼茶到现今的这一时段,始于三大鼎足的国营茶厂(昆明茶厂、勐海茶厂、下关茶厂)。


4、七子饼阶段(1972年一1989年)


从以上三个时代来看,普洱茶生茶与熟茶之分的时间节点,也就是在七子饼茶时代。1972年以中国土产畜产进出口公司云南分公司正式成立为标志;在这个时期,上面都印有 云南七子饼 的字样;多用人工厚纸包装,手工制造;普洱茶分为生、熟两种;在生茶部分,七子小黄印开创了普洱茶拼配的先河






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